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酒店選擇商用廚房設備,必須要了解的幾大要素
很多酒店在更新后廚的過程中,采購商用廚房設備是必不可少的一項工作。如何選擇適合酒店的智能設備成了很多老板們頭疼的問題。下面這幾點都是小編根據多年設備研發經驗,為大家整理出來的設備避坑要點:一、了解國家標準, 設備符合國家規范在采購商用廚房設備之前,企業需要了解國家相關的規范,例如廚房設備的標準、能源效率標準、消防標準等等。我司作為國內 廚具生產制造商具有 的技術,并獲得“國家 企業”榮譽稱號!目前已享受國家三大減免政策:1.免征增值稅;2.所得稅三免三減半;3.二氧化碳減排總量可上市交易。所以您完全可以放心選擇。二、重點關注廚房設備質量, 食堂正常運營我司早已整合一批專業的技術團隊,挖掘國內用戶需求,開發出一系列運行壽命可達10年以上,低碳、環保、節能、衛生、智能的廚房設備。材質全部采用sus304不銹鋼材質,耐用抗腐蝕。三、關注售后服務,定期檢修與維護設備酒店采購商用廚房設備之后,售后服務也是一個需要關注的問題。商用廚房設備都會有專門的人定期上門維護、 為企業更換損壞零件、設備維修等。當晚更換設備,第二天即可正常營業。合隆派人 指導設備安裝、調試以及人員的操作培訓。四、符合實際需求,有效控制預算設備費用問題往往使得企業老板們望而卻步,為了能夠讓全社會都能用上智能節能設備,現推出.新政策,可以讓企業租用節能設備,減少企業是設備支出的同時,還幫助企業減少能源消耗,為企業省錢。
發表時間 : 2023-05-20
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商用廚房設備廚具保養以及需注意事項?
本文商用廚房設備為大家介紹關于廚房用具清潔和保養的注意事項:油煙機:商用廚房設備可謂是較難打理的地方,油煙比較頑固。油煙機若自己清洗,把上面的一層網輕輕拆下來,取一個比網罩大的金屬容器加水完全末過金屬網罩,把水燒熱,然后加一點堿,可以再泡一會,待油軟化后,可以用切菜剩的小黃瓜頭輕輕的擦拭,很容易就掉了,然后沖洗下,為了更加干凈可以再用清潔布沾些洗潔精擦拭下。灶具:煮飯或者炒菜的時候只要一不留意,油或湯汁就很容易流出弄臟灶具或者火架,灶面還好,火架就算用一般的清潔劑來處理,也不見得干凈當然,也可以用水煮。只是這樣比較麻煩了,但是整個廚房都光潔了不要留一點死角哦!磁磚:有沒有每天都擦還是會黏黏的感覺很臟和不舒服。此時,可將衛生紙覆蓋在磁磚上,然后噴灑清潔劑再放置一會兒,清潔劑不但不會滴得到處都是,且油垢會全部浮上來。只要將衛生紙撕掉,再以干凈的布沾清水多擦拭一、兩次就可以了。至于去不掉的頑垢,則可用棉布取代衛生紙即可。商用廚房設備廚具保養要注意:一、工作臺面及門板不宜敲擊,更不可用尖銳刀具刻畫表面。使用后要用清水擦拭,并定期用中性清潔劑沾濕棉布擦拭表面。平時注意保持干燥。二、吊柜適合放置質輕的物品,如調味罐、玻璃杯等。三、盡量將重物擺在柜臺下層,內部須保持干燥,注意有無漏水。四、鍍鉻五金配件宜經常用干布擦拭,以免生銹。五、水槽用刷子或棉布蘸中性清潔劑清潔即可,應避免用尖銳物品刻畫表面。
發表時間 : 2023-05-07
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商用廚房設備管理標準是什么?
餐飲行業普遍采用“五常法”管理制度,以期達到商用廚房的安 全、衛生和效率方面的要求。食堂設備的管理標準,其實也可以稱呼為食堂廚房設備管理制度,可以根據五常法的要求來制定。下面和商用廚房設備廠家小編一起來看看吧!1、商用廚房設備安全,正常使用時,不易產生觸電、燒傷、燙傷、割傷、劃傷等安 全事故,設備容易清潔,防蟲、耐腐蝕。2、商用廚房設備專人管理專人使用,未經過培訓的人員不得擅自操作。3、商用廚房設備定位放置,不得隨意挪動(有輪子的需要經常挪動的設備除外)。設備內部和設備外部,不能放置無關的物品。設備周圍擺放的物品,要滿足使用說明書的要求。4、商用廚房設備有銘牌,標記好設備名稱,規格參數;還有相關的操作流程和操作注意事項,內容詳細。必要的使用人員和維護人員表格,需要及時填寫。5、食堂廚房設備每天用前用后檢查,若出現問題(包含設備工作過程中出現的問題),及時上報處理。6、商用廚房設備要按照正常的操作制度要求來執行,不得隨意亂動。日常的清潔保養工作,按照具體要求來做。設備周圍環境滿足設備說明書的相關要求。7、已定制度,若發現不足之處,及時上報,補充更正。8、設備使用人員一定要按照要求,使用、維護和保養設備,要愛惜設備,填寫必要的表格。發現問題及時上報,承擔起自己應有的責任。9、任何違反規定的員工,按照相關處罰規定處理。
發表時間 : 2023-04-19
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商用廚房裝修注意事項有哪些?
商用廚房設備與家庭不同的是其直接關系到投資者的盈利與否。接下來小編和大家分享商用廚房裝修需要注意的幾個問題1、商用廚房設備一次性采購往往是餐飲店的習慣,這不僅能夠在廚房風格上達到一致,還能夠得到商用廚房設備供應商提供的優惠,所以這是一個明智的選擇。2、油煙機。在酒店、餐廳、食堂等廚房工程設計中,油煙機必不可少。同時在安裝的時候不能太靠近灶臺,否則,不但給廚師工作造成影響,而且影響排油煙的效果。3、廚房餐具雜件。應該充分考慮到哪些商用廚房設備需要使用、而哪些是少用或者幾乎不用的,避免造成浪費。4、照明。在光線不夠的地方應該增加照明燈。另外,不要讓案板正好落在廚師的陰影之下,這樣容易影響工作效率。5、地磚。雖然凹凸不平的地磚可以有效防滑,但清潔卻是一大難題。因此,除了考慮美觀因素外,還要考慮是否平坦、易清潔、防滑。6、防止廚房滲水。這需要廚房在裝修的時候做一道混泥土擋水反坎,必要時,進行灌水實驗, 廚房不滲水。
發表時間 : 2023-03-31
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廚房中有哪些常見設備工具?
商用廚房設備的功能鍵一般實際應用中的功能間設置也是依據飯堂的經營定位來開展的,但一般 都是有的功能間是正餐加工間、副食品加工間、初加工間、售餐間和洗消間等。具體各個功能間需要的設備工具如下:1、正餐加工間主要是用以正餐(粥、米飯、面食等)的加工制做。一般 使用的機器設備有電蒸箱、炒爐、電餅鐺、面粉車和木面案板、壓面機、和面機、攪拌機、包子機、饅頭機、餃子機、水池、排煙罩、工作臺等。2、副食品加工間主要是用以湯、菜類制做,常備有機器設備有炒爐、大鍋灶、煲仔爐、電蒸箱、冰箱、工作臺和水池等。3、初加工間主要是用以食物原料和半制品的清理和基本加工,常備有機器設備有絞肉機、鋸骨機、切菜機、洗菜機、土豆去皮機、工作臺、貨架、水池等。4、售餐間主要是用以正餐、副食品的暫存和出售,常備有機器設備有保溫柜、保溫桶、水池等。5、洗消間主要是用以餐具廚具設備的清理和消毒,常備有商用廚房設備有殘食臺、碗碟柜、三星水池、消毒柜和工作臺等。除開上述提及的機器設備,飯堂廚房用具還須要有洗滌、調配用的菜筐、不銹鋼盆子,商用廚房設備包含刀具、剪子、菜墩、漏勺、鏟子等,盛放調料和調制用的器具,進餐時用的筷子、刀叉、勺子、碗碟、杯子,處理垃圾用的笤帚簸箕、盛放垃圾用的垃圾桶,還有一次性衛生用品、制服、抹布、圍裙以及櫥柜、吊柜、燈具等,大大小小的物件必須備全。
發表時間 : 2023-03-30
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商用廚房設計注意事項
我們知道商用廚房設計需要考慮很多細節,如果細節沒有把控好,就會在施工的過程中造成很多問題,會給后續工作的開展造成麻煩。那么,我們在設計商用廚房時,需要注意哪些細節呢?如何才能做好商用廚房的設計呢?下面就由小編的簡單介紹一下我們根據多年的商用廚房設計經驗,總結了以下幾點:一、商用廚房設備設計的注意事項1、功能業務廚房是重視功能性而設計的,正因為功能性牢固,所以不會影響整個烹飪過程,可以做出美味的料理。2、面積廚房一般占全體的20%,但.少不能低于10%。3、通風廚房的煙氣通風問題非常重要。煙氣通風與廚師的工作環境有關。 為了制作美味的料理,有必要整理.初的工作環境。另外,廚房的氣味也不能進入餐廳。4、消防使用的商用廚房設備,為了 安全,避免損傷,必須符合消防、衛生、環境保護條例。供水、電氣、通風等的包裝設計也需要有條不紊的過程。二、商用廚房設備工程的設計要點廚房空間所有的廚房,無論是家庭用還是業務用,都需要空間。 在商業上,需要更大的空間的人很多,東西也很多,所以空間狹小會變得相當混亂。注意點──決定廚房的目標。 在商務廚房里,為了賺錢,一般為顧客做飯。 我們明確了這個目的后在整體的裝修設計上更加合理。 不會浪費裝修。注意事項——廚房的方向性由于中西飲食文化的不同,廚房也有一定的差異,所以在業務用廚房的設計中請務必考慮方向性。注意事項——廚房的位置建議廚房的位置位于建筑物整體的背面或地下。地下室的話做通風措施。注意點——因為合理的設計業務用廚房必須考慮效率性來設計,所以按每個區域決定順序可以高效烹飪。注意事項——住宅餐具廚房的餐具所有廚房都比不和少,一般商業廚房的餐具盡量選擇實用的,只要不是建造特殊廚房所需要的,一般以清潔、壽命長、安全節能和效率為目標。
發表時間 : 2023-03-23
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商用廚房設備用具怎么選購?
酒店廚房設計,酒樓廚房設計,食堂廚房設計商用廚房設備是指適用于酒店、飯店、餐廳等餐飲場所以及各大機關單位、學校、工地食堂的大型廚房設備。其大致可分為五大類:灶具設備、排煙通風設備、調理設備、機械類設備、制冷保溫設備。下面小編簡單的介紹一下:商用廚房設備的保養不銹鋼材質屬于鐵與鎳、錳等金屬的合金,因此,其保養要充分做到以下幾方面:1、定期用濕布將其表面的臟物擦凈,再用干布擦干。2、避免醋、料酒等各種液體調料灑在其表面,一旦發現,要及時用清水沖洗,并擦干。3、不要經常來回挪動灶臺、貨架、炊事機械等設備,特別是利用地板滑動。4、不銹鋼灶具要經常檢查是否漏火。5、炊事機械像和面機、切片機等,不要懶,要及時清潔。商用廚房設備的選購1、廚具的附件有水槽、龍頭、煤氣灶、脫排油煙機、洗碗機、垃圾桶、調料吊柜等等,可以自己購買或請設計人員代為購買以作全盤考慮。商用廚房設備的安裝1、商用廚房設備的安裝順序。其規范的裝置順序為:墻、地面基層處置→裝置產品檢驗→裝置吊柜→裝置底柜→接通調試給、排水→裝置配套電器→測試調整→清理。2、廚具的安裝應在廚房的裝修及衛生工作全部就緒后進行。3、廚具的安裝要求專業人員進行測量、設計、 制作的尺寸正確。廚具及吊柜(廚具下有調整腳)水平。燃具和臺面接縫處用硅膠作防水處理,以防積水滲漏。4、安全檢查廚具五金件(鉸鏈、拉手、道軌)是否安裝牢固,吊廚是否安裝牢固。5、廚房油煙問題,抽油煙機的高度以使用者身高為準,而抽油加藥泵煙機與灶臺的距離不宜超過60厘米。先安裝櫥柜后安裝抽油煙機,容易產生麻煩,所以.好和櫥柜同時安裝。6、廚房設備裝置的驗收。無松動、前傾等明顯質量缺陷,廚房設備裝置同基層的連接必需符合 有關規范要求。廚具與基層墻面連接牢固。各種管線及檢測口預留位置正確,縫隙小于3毫米。廚具整體清潔,無污染,臺面、門扇符合設計要求。配件應齊全并安裝牢固。
發表時間 : 2023-03-20
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酒店廚房設備安裝前的注意事項?
一、商用廚房設備安裝前的注意事項酒店廚房設備在安裝前要 進場條件合適,一般有幾點要注意的:1、進酒店門到安裝現場,所有的門、過道,電梯,樓梯,都要能讓設備通過;廚房里的水、電、墻面、地磚、吊頂都安裝完畢后,設備才能進場。2、排煙設備進場,進場前注意是否與空調、消防等其他通風風管有交叉影響的地方。3、設備進場前,需要測量廚房尺寸、水、電位,查看是否與清單一致,考慮能否合理置放相關設備。二、酒店商用廚房設備的安裝規范酒店廚房設備在安裝時,有一些我國和地方規定的和一些約定俗成的安裝規范,都得要遵守。1. 水、電、燃氣和設備的安裝,都要符合我國和地方的相關法律法規及規范、規則。2. 應嚴格按照相關的安裝方法和安裝要求進行操作,并且能根據現場的實際情況做出相應的微調。3. 應注意廚師烹飪操作區域的位置不能小于700㎜,打荷區域位置不能小于1500㎜。4. 設備排放列位后,把一些死角的地方用拼板補位,防止在使用過程中留有衛生死角。三、酒店商用廚房設備的安裝方法燃氣炒灶是西安酒店廚房設備里比較重要的設備之一,燃氣炒灶的安裝是這樣的。1.安裝過程燃氣炒灶安裝時,需要現場搪灶,然后將上水、下水和燃氣按照要求接好即可。2. 注意事項(1)要求水管不能漏水,水管連接處不能太松。(2)燃氣進氣管要用管箍固定好,膠管長度不能過長,也不能過短,接頭處不能過緊和過松。(3)安裝灶臺,要注意根據氣種選擇正確的灶臺,安裝時要鎖緊氣管的喉箍,不得出現漏氣現,安裝后用肥皂沫檢驗是否安裝完好。
發表時間 : 2023-03-17
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學校食堂廚房設備告訴您有幾種排水方式
食堂廚房在制作食物時,會使用大量的水電氣,同時,也會產生大量的熱量油煙和廢水等。如何排出和處理廚房的廢水,就是一個引起了大家注意的事情。如果廢水處理不好,一方面污染環境,另外一方面還會引發廚房臭味。那么,食堂商用廚房設備如何排放廚房廢水呢?都有哪些方式呢?作為專業的學校食堂廚房設備廠家,我們有多年的食堂廚房工程經驗,現在就和大家分享關于廚房排水的方式的相關知識。作為專業的食堂商用廚房設備廠家,根據我們的經驗,我們給大家整理了幾種食堂廚房排放方式的相關知識,具體如下:1、地溝排水方式地溝排水方式大型商用食堂廚房區域污水排放的主要方式,也是常用的排水方式選擇。每個廚房功能間或廚房功能區域都有設置明地溝排水,地溝上面應蓋有鑄鐵或不銹鋼箅子,算上還應有能隨時拿起的活動不銹鋼蓋板,這樣的設計,可以適合廚房的情況,即能防鼠防蟲,又美觀大方,方便學校廚房設備、單位食堂設備等功能設備的清單;商用廚房明溝的長度應不大于30米,溝底的坡度應在0.5%-2%之間,明溝的點(始端)的深度要在50-80mm之間,明溝的末端要設置沉渣池和防鼠接渣框等裝置,適合商用廚房設備的需求。2、管道排水方式食堂商用廚房設備中管道排水方式,大多數用于廚房設備、食堂設施的排水點,以及與附近排水地溝的短距離連接,在廚房外一般用于室內排水管網與室外廚房隔油池與市政排污總管道的連接,大型商用食堂廚房區域內以在以地溝排水為主要排放方式時,管排的管徑在建議在150mm以內,室外在排污總管的管徑大于200mm。3、池排排水方式大型商用食堂廚房區域內某一區域廚房設備較多、需要的排水點集中而且排水量又很大時,可以考慮采用排水方式,例如廚房粗加工間、廚房餐具消洗間、廚房清洗加工間等區域,池排排水方式是在廚房地平面以下設置一個地池,地池的大小以包括本區域所有排水點為準,池內與排水明溝連通,并在出水口做接渣筐,以適合大型商用食堂廚房區域的功能需求,地池深度一般在80-200mm之間,可根據施工現場環境條件靈活選擇。
發表時間 : 2023-03-17
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商用廚房設備的幾大特點是什么?
很多人都知道商用廚房設備主要是指廚房使用的設備,如爐灶、燃氣用具、電飯煲等。商用廚房設備主要用于餐飲業、學校、酒店等商業用途。 商用廚房設備的發展越來越多樣化。 商用廚房設備的發展方向主要是向節能環保轉型,在發展中主要具有以下幾個特點。 一、環保節能是主導因素:商用廚房設備與家用設備相比,更能體現在節能意識上。 節能環保已成為商用廚房設備的主導發展方向。 二、適應性:商用廚房設備的發展正在迅速適應酒店行業市場的細分、變化和發展。 過去,我們可能已經從一層不變的產品快速適應到不斷的科研、不斷的研究、不斷的適應市場。 根據市場的發展,市場的變化,不斷推出新產品,這就是對市場的適應。 三、長遠發展:我們國內的商用廚房設備制造行業只追求一種短期行為,如家族式中小企業,短期利益,無序競爭。 隨著市場經濟的不斷發展,生產應該說也正在從手工生產階段走向科技化階段。許多公司都引進了大型機械設備。 據說我們的產品經濟正朝著節能、環保、標準化的方向發展。 很多產品過去可能沒有,但現在有很多新產品過去有產品但沒有國家或行業標準?,F在我們很多制造企業都在積極配合國家制定相關標準,并遵守相關標準。 在這個過程中,應該說我們是簽名者。 行業的進步和進步,意味著我們的行業體現了一個長期的發展,從短期行為到長期的戰略考慮,是企業家大智慧的體現。
發表時間 : 2023-03-15
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