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幼兒園廚房設備布局及設計要求

所屬欄目 : 行業動態 發布時間 : 2022-06-01 作者 : 四川廚房設備-四川廚房設備廠-成都廚房設備-雙飛龍酒店設備 點擊量 : 1238

一般來說,四川廚房設備表示幼兒園食堂廚房設備的布局和設計與其他食堂相似,但幼兒園食堂的主要食物對象是7歲以下兒童,設備和布局將有一些特殊要求。因此,幼兒園廚房設備的設計布局和廚房設備要求將有不同于其他食堂的要求。 

幼兒園廚房應位于有供水、排水條件和供電的干燥區域,不得位于易受污染的區域。距離非沖廁、污水坑、污水池、外露垃圾場(站、房)等污染源25m以上,設置在粉塵、有害氣體、放射性物質等擴散污染源影響范圍之外。廚房所在建筑距離住宅區20m以上。 

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廚房各作業場所應按生食入熟食出(生食與熟食分開)和退餐的順序。采取錯時、覆蓋、配備相應運輸集裝箱等管理措施。專用廚房應配備溫控設備和溫度顯示裝置、專用制冷設施、空氣消毒設施(如紫外線燈)、移動水源、工具清洗和消毒設施。需要直接接觸成品的水應配備凈水設備。如果使用紫外線燈作為空氣消毒裝置,應根據功率設置紫外線燈(波長200-275mm)≥ 1.5kw/m3,專用房間紫外線應均勻分布,離地2米。

廚房排煙系統風機和凈化器的風量、功率、凈化率、噪聲應符合國家標準,設備應便于維修、清潔和更換。廚房應配備油水分離器,廚房污水排放應符合國家標準。 

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根據清潔、消毒和清潔設施的要求,餐具清潔和消毒設施必須專用,食品原料、清潔用具、工具與非直接進口食品接觸,容器清洗池必須分開。動物性食品、植物性食品和水產品的原料應單獨清洗,為保證幼兒園廚房的正常運行,清洗、消毒和清洗設施的數量和大小應符合要求。廚房應配備洗碗機或蒸汽、煮沸等熱消毒設備,餐具消毒溫度應在120℃。 

總之,幼兒園廚房設備的布置和設計比其他食堂要求更高。除此之外,幼兒園兒童接觸到的設施均未通電,水池或其他設備應以圓形為主,無隆起或銳邊,以避免意外傷害。熱水器的溫度應在無燙傷的范圍內。作為一家優秀的廚房設備制造商,四川廚房設備認為應該確保幼兒園廚房設備操作方便、安全高效。


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