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學校廚房工程

所屬欄目 : 解決方案 發布時間 : 2020-11-14 作者 : 貴州廚房設備-貴州廚房設備廠-貴陽廚房設備-雙飛龍酒店設備 點擊量 : 1774

一、星級餐廳和DIY小廚房
       隨著大家對食堂的品位的提高,重慶大學食堂推出了“星級餐廳”,餐廳裝飾豪華,有品位;還有四川西南航空職業學院的食堂設計浪漫,就餐區風格各異,甚至還設置了開放的小食堂,其中的DIY廚房深受同學們的喜愛。其實這樣的DIY小廚房就是人性化的設計,相對于就餐的同學來說,讓大家更覺得食堂十分有創意,大家覺得自己動手做飯,很實惠很有意義。這是對食堂顧客的人性化設計,深受大家的喜愛。
二、明廚光明爐
       事實上,許多學校已經成立了明亮的廚房爐灶,使用攝像頭、玻璃窗或玻璃隔斷墻設置,可以滿足食堂廚房衛生的間接或直接監控,讓每個人都覺得食物非常安全。這也是一個人性化的設計。
三、炒蔬菜機器人
       對于廚師來說,人性化的設計可能是廚房里的設備。例如,北京交大采用了一種炒菜機器人.雖然機器人看上去沒什么了不起,但它就像一臺滾筒洗衣機,去掉了一個外殼,但它的工作效率很高,甚至每天都可以炒80種菜品。每道菜的份量都在一個大碗里,味道和顏色幾乎和廚師的煎炸一樣。"炒機器人"攪拌均勻,溫度控制準確,廚師只需跟隨設備提示,放入適量調味料,大大解放廚師的手。該設備還可減少80%以上的煙塵排放,節省了一半以上的水和煤氣??梢哉f是非常人性化的,科技化的。
      除了炒菜機器人,一種相對高科技的廚房設備,還有一些我們可以實現廚房人性化設計的設備。

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四、廚房設備的人性化設計
       廚房設備的設計一般按照一定的規格進行排放和配置,但設備的人性化被認為如下:
       1、操作簡單,使用方便,功能強大,如通用蒸煮爐、多功能蔬菜切割機等;
       2、設備特別注意,可以使設備使用速度更快、效率更高,節省每個人的時間,提高工作效率;
       3、設備設計高度800~900 mm(一般身高人員的舒適操作高度),設置可調高度的子彈角,便于廚師調整和使用,設備的寬度也應適合一般使用習慣;
       4、一般物品和非常用物品可分別設置在箱子的下部和儲藏室的上部;
       5、設備設置防護措施,設置明顯的警示標志,防止燙傷、割傷。
       此外,還有其他相關的人性化設計-功能區域設置合理,人員工作流程流暢,無交叉戰斗;每個人的工作空間空間足夠,緊湊而不是交叉切割之間的工作空間;餐廳和廚房彼此靠近,所有這些都可以提高員工的工作效率。有一些方面,如地板安全、防滑、易清潔、廚房用水潛力充足、使用水、易于使用、廚房燈明亮、適宜;排氣系統預算充足,不影響廚房的工作環境等。

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